Bianchello del Metauro
Storia e caratteristiche

News&Curiosità 07 mar 2021

Il Bianchello del Metauro ha una storia che affonda le sue radici assai lontano nel tempo: già intorno all’anno 1000 la valle del Metauro era sede di vari insediamenti monastici benedettini, ai quali si affiancò, nello stesso periodo, l’espansione delle aristocrazie rurali. Entrambi questi fattori diedero vita ad un rapido sviluppo dell’attività agricola e sin da quell’epoca viene testimoniata la coltivazione della vite in questi territori.
Non si può certo affermare che il Bianchello del Metauro sia nato allora, ma è comunque testimonianza di una tradizione assai antica.

Bisogna arrivare al 1500 per avere una cronaca certa riguardo alla coltivazione di uve Trebbiano e Malvasia – quelle appunto impiegate per la produzione di Bianchello del Metauro – nell’area di Urbino, Fano e Pesaro.

Il disciplinare
• Area di produzione: gli interi territori dei comuni di Fano, Cartoceto, Saltara, Serrungarina, Montefelcino, Isola del Piano, Fossombrone, S. Ippolito, Montemaggiore, S. Giorgio, Piagge, S. Costanzo, Orciano, Barchi, Fratterosa, l’isola amministrativa del comune di Mondavio denominata Cavallara, compresa tra i territori comunali di Serrungarina, Montemaggiore, Piagge, S. Giorgio e Orciano, e parte dei territori comunali di Urbino e di Fermignano.

• Uve utilizzate: Bianchello – Biancame – almeno per il 95%; Malvasia bianca lunga fino ad un massimo del 5%.

• Le tipologie: Bianchello del Metauro; Bianchello del Metauro Superiore; Bianchello del Metauro Spumante; Bianchello del Metauro Passito.

Le caratteristiche organolettiche
Il Bianchello del Metauro ha come principale caratteristica la facilità di beva, dovuta alla bassa gradazione alcolica.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino; all’olfatto sprigiona aromi delicati; il sapore è secco, fresco, armonico e gradevole – i vini prodotti lungo la fascia costiera sono più freschi e stuzzicanti, mentre quelli prodotti nelle zone più interne hanno note più tenui.

È un vino adatto ad accompagnare aperitivi, antipasti o menù a base di pesce in preparazioni non particolarmente strutturate.


29 apr 2021

Polpettine tonno e ricotta

Ricetta per un piatto sfizioso
News&Curiosità
Le polpettine di tonno e ricotta sono un piatto sfizioso, facile da preparare e molto versatile: sono perfette come secondo piatto che mette d’accordo grandi e bambini e possono essere un ottimo finger food per i tuoi aperitivi.
Sono, ... ➔
29 apr 2021

Pesce fresco

Per combattere l'anemia
News&Curiosità
In che modo il pesce fresco può essere di aiuto per combattere l’anemia?
Per rispondere a questa domanda dobbiamo ricorrere a un dato statistico: il 50% dei casi di anemia insorge in concomitanza di alcune patologie, ... ➔
29 apr 2021

Mazzancolle o gamberi

Come riconoscerli
News&Curiosità
Mazzancolle, gamberi, gamberoni, gamberetti… Chi non si è confuso almeno una volta? Di fronte al banco del pesce o al ristorante, l’equivoco è sempre in agguato.
Vediamo come riconoscere questi prelibati crostacei.... ➔
29 apr 2021

I pesci del Mediterraneo

Scegli il consumo sostenibile
News&Curiosità
Il consumo di pesce nel mondo è in continuo aumento e questo mette a repentaglio l’esistenza di interi ecosistemi.
D’altra parte, però, sappiamo bene che i pesci sono fra gli alimenti più ricchi e salutari di cui ... ➔
20 apr 2021

Il vino giusto

Per il tuo piatto di pesce
News&Curiosità
La lunga esperienza nel campo della ristorazione ci ha fatto conoscere, nel corso degli anni, oltre che grandi materie prime con le quali preparare i migliori piatti a base di pesce, anche dei grandi vini da accompagnarvi.

In questo ... ➔
20 apr 2021

Come pulire il pesce

Tecniche e suggerimenti
News&Curiosità
Una delle operazioni che maggiormente spaventa chi si appresta a cucinare il pesce è la sua pulizia.

C’è una sorta di timore intorno al pesce e alla sua preparazione e il fatto che la maggior parte delle persone non lo sappia anche ... ➔
19 apr 2021

Frutti di mare

Come riconoscerli
News&Curiosità
La definizione generica di “frutti di mare” non è assolutamente scientifica, ma viene utilizzata nel linguaggio comune per indicare un grande numero di prodotti del mare.
Per chi non fosse sufficientemente pratico ... ➔
15 apr 2021

Scegliere il pesce

In base alla stagionalità
News&Curiosità
Quando andiamo a fare la spesa siamo ormai abituati a vedere, nel banco del pesce, esemplari di tutti i tipi tutto l’anno.
Questo perché non siamo abituati a pensare che anche il pesce ha una stagionalità, come la frutta e la verdura, ... ➔
12 apr 2021

Pesce e birra

L’abbinamento perfetto
News&Curiosità
In Italia forse non se ne sente parlare molto e i più tradizionalisti potrebbero persino impallidire, ma l’abbinamento pesce e birra funziona eccome!
D’altra parte c’è una lunghissima tradizione nord-europea che ce lo insegna: dal ... ➔
10 apr 2021

Cucinare il pesce

I trucchi per farlo al meglio
News&Curiosità
Per quanto il pesce sia uno degli alimenti più amati, per molti rimane un vero e proprio scoglio in cucina.
Sarà di sicuro capitato anche a te di pensare: chissà il tale pesce come si pulisce? Oppure: sì ok, lo compro, ma poi come ... ➔
06 apr 2021

Il pesce nel mondo

Curiosità gastronomiche
News&Curiosità
Se state leggendo questo blog, molto probabilmente anche voi siete degli amanti del pesce. O, perlomeno, lo siete sicuramente delle ricette tradizionali del nostro Paese. Magari vi siete spinti anche oltre con qualche piatto etnico, ... ➔
02 apr 2021

Vacanza gastronomica nelle Marche

Le ricette della tradizione
News&Curiosità
Hai mai pensato di fare un bel viaggio alla scoperta delle Marche, dei suoi territori, delle sue tradizioni e della sua grande cucina? Ecco, sì, una vacanza gastronomica sarebbe proprio l’ideale per coniugare le bellezze dei luoghi ... ➔