Il pesce nel mondo
Curiosità gastronomiche

News&Curiosità 06 apr 2021

Se state leggendo questo blog, molto probabilmente anche voi siete degli amanti del pesce. O, perlomeno, lo siete sicuramente delle ricette tradizionali del nostro Paese. Magari vi siete spinti anche oltre con qualche piatto etnico, esotico, ma siamo quasi certi che molti di voi non conoscano proprio tutto tutto a proposito di pesce e piatti a base di pesce.

Pronti per scoprire alcune delle più caratteristiche curiosità gastronomiche a base di pesce provenienti da tutto il mondo?

Fugu
Con questo nome in pochi lo conosceranno: si tratta del pesce palla, il piccolo e letale pesce, da consumare rigorosamente crudo, che nella cucina giapponese è una prelibatezza unica. Per trattarlo e renderlo commestibile servono professionisti appositamente preparati e dotati di una speciale licenza governativa.

Shiokara
Sempre dal Giappone, ecco un bel piatto di calamari fermentati nelle loro stesse viscere.

Sannakji
Ci spostiamo di poco e arriviamo in Corea, dove si mangia comunemente questo piatto a base di polpo crudo…vivo.

Hakarl
Assai distante dall’Oriente finora citato, troviamo una nazione europea che offre un piatto perfetto da inserire nella nostra lista: l’Islanda con il suo Hakarl. Si tratta di carne di squalo che ha subito un particolare procedimento di conservazione: lo squalo viene seppellito e lasciato fermentare con tutte le viscere e i fluidi corporei; viene poi disseppellito, tagliato a pezzi e appeso ad essiccare. Da provare?...

Tepa
Per alcuni tratti questo piatto somiglia al precedente – evidentemente la tecnica di conservazione è tipica dei Paesi molto freddi.
Stavolta siamo in Alaska, dove ad essere sepolte a fermentare sono le teste di pesce intere, che vengono tirate fuori…quando emanano la giusta puzza.

Surstromming
Dalla Svezia, ecco delle aringhe salate e fermentate il cui profumino è tanto delicato che anche gli svedesi stessi che le adorano aprono la confezione fuori da casa.









29 apr 2021

Polpettine tonno e ricotta

Ricetta per un piatto sfizioso
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Le polpettine di tonno e ricotta sono un piatto sfizioso, facile da preparare e molto versatile: sono perfette come secondo piatto che mette d’accordo grandi e bambini e possono essere un ottimo finger food per i tuoi aperitivi.
Sono, ... ➔
29 apr 2021

Pesce fresco

Per combattere l'anemia
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In che modo il pesce fresco può essere di aiuto per combattere l’anemia?
Per rispondere a questa domanda dobbiamo ricorrere a un dato statistico: il 50% dei casi di anemia insorge in concomitanza di alcune patologie, ... ➔
29 apr 2021

Mazzancolle o gamberi

Come riconoscerli
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Mazzancolle, gamberi, gamberoni, gamberetti… Chi non si è confuso almeno una volta? Di fronte al banco del pesce o al ristorante, l’equivoco è sempre in agguato.
Vediamo come riconoscere questi prelibati crostacei.... ➔
29 apr 2021

I pesci del Mediterraneo

Scegli il consumo sostenibile
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Il consumo di pesce nel mondo è in continuo aumento e questo mette a repentaglio l’esistenza di interi ecosistemi.
D’altra parte, però, sappiamo bene che i pesci sono fra gli alimenti più ricchi e salutari di cui ... ➔
20 apr 2021

Il vino giusto

Per il tuo piatto di pesce
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La lunga esperienza nel campo della ristorazione ci ha fatto conoscere, nel corso degli anni, oltre che grandi materie prime con le quali preparare i migliori piatti a base di pesce, anche dei grandi vini da accompagnarvi.

In questo ... ➔
20 apr 2021

Come pulire il pesce

Tecniche e suggerimenti
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Una delle operazioni che maggiormente spaventa chi si appresta a cucinare il pesce è la sua pulizia.

C’è una sorta di timore intorno al pesce e alla sua preparazione e il fatto che la maggior parte delle persone non lo sappia anche ... ➔
19 apr 2021

Frutti di mare

Come riconoscerli
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La definizione generica di “frutti di mare” non è assolutamente scientifica, ma viene utilizzata nel linguaggio comune per indicare un grande numero di prodotti del mare.
Per chi non fosse sufficientemente pratico ... ➔
15 apr 2021

Scegliere il pesce

In base alla stagionalità
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Quando andiamo a fare la spesa siamo ormai abituati a vedere, nel banco del pesce, esemplari di tutti i tipi tutto l’anno.
Questo perché non siamo abituati a pensare che anche il pesce ha una stagionalità, come la frutta e la verdura, ... ➔
12 apr 2021

Pesce e birra

L’abbinamento perfetto
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In Italia forse non se ne sente parlare molto e i più tradizionalisti potrebbero persino impallidire, ma l’abbinamento pesce e birra funziona eccome!
D’altra parte c’è una lunghissima tradizione nord-europea che ce lo insegna: dal ... ➔
10 apr 2021

Cucinare il pesce

I trucchi per farlo al meglio
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Per quanto il pesce sia uno degli alimenti più amati, per molti rimane un vero e proprio scoglio in cucina.
Sarà di sicuro capitato anche a te di pensare: chissà il tale pesce come si pulisce? Oppure: sì ok, lo compro, ma poi come ... ➔
06 apr 2021

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02 apr 2021

Vacanza gastronomica nelle Marche

Le ricette della tradizione
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Hai mai pensato di fare un bel viaggio alla scoperta delle Marche, dei suoi territori, delle sue tradizioni e della sua grande cucina? Ecco, sì, una vacanza gastronomica sarebbe proprio l’ideale per coniugare le bellezze dei luoghi ... ➔