Vacanza gastronomica nelle Marche
Le ricette della tradizione

News&Curiosità 02 apr 2021

Hai mai pensato di fare un bel viaggio alla scoperta delle Marche, dei suoi territori, delle sue tradizioni e della sua grande cucina? Ecco, sì, una vacanza gastronomica sarebbe proprio l’ideale per coniugare le bellezze dei luoghi con le ricchezze della tavola.
Vuoi un assaggio di quello che potresti trovare sedendoti ai tavoli dei ristoranti marchigiani? Eccoti le ricette della tradizione che non devi assolutamente perderti.

• I vincisgrassi
Primo piatto tipico della tradizione marchigiana che devi sicuramente provare: si tratta di una pasta al forno fatta di più strati e condita con un ragù di carni miste.

• I maccheroncini di Campofilone
Un altro primo imperdibile: sono degli spaghettini all’uovo finissimi, prodotti proprio nel piccolo borgo da cui prendono il nome. Sono ottimi con i ragù.

• Le olive all’ascolana
È vero che sono famosissime e le avrai mangiate sicuramente, ma vuoi mettere assaggiare quelle originali?

• Il ciauscolo
È un salame talmente morbido che è spalmabile. Da provare assolutamente un bel panino con ciauscolo e pecorino.

• Il coniglio in porchetta
Come descrivere questa prelibatezza? Le delicate carni del coniglio vengono sapientemente arrostite insaporite da finocchietto selvatico e pancetta.

• La crescia
Come ogni cucina povera che si rispetti, anche quella marchigiana ha il suo sostituto del pane: la crescia si fa con un impasto di acqua, farina, latte e lievito di birra, e si cuoce sulla griglia. Tradizionalmente si serve riempita con verdure di campo saltate in padella e salumi.

• Il brodetto
Per gli amanti del pesce non può mancare un assaggio del brodetto, che si trova in più versioni lungo tutta la costa delle Marche.

• La rustita
Altro piatto a base di pesce, proveniente dalla tradizione più povera, ma ricchissimo di sapore e di storia.






29 apr 2021

Polpettine tonno e ricotta

Ricetta per un piatto sfizioso
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Le polpettine di tonno e ricotta sono un piatto sfizioso, facile da preparare e molto versatile: sono perfette come secondo piatto che mette d’accordo grandi e bambini e possono essere un ottimo finger food per i tuoi aperitivi.
Sono, ... ➔
29 apr 2021

Pesce fresco

Per combattere l'anemia
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In che modo il pesce fresco può essere di aiuto per combattere l’anemia?
Per rispondere a questa domanda dobbiamo ricorrere a un dato statistico: il 50% dei casi di anemia insorge in concomitanza di alcune patologie, ... ➔
29 apr 2021

Mazzancolle o gamberi

Come riconoscerli
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Mazzancolle, gamberi, gamberoni, gamberetti… Chi non si è confuso almeno una volta? Di fronte al banco del pesce o al ristorante, l’equivoco è sempre in agguato.
Vediamo come riconoscere questi prelibati crostacei.... ➔
29 apr 2021

I pesci del Mediterraneo

Scegli il consumo sostenibile
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Il consumo di pesce nel mondo è in continuo aumento e questo mette a repentaglio l’esistenza di interi ecosistemi.
D’altra parte, però, sappiamo bene che i pesci sono fra gli alimenti più ricchi e salutari di cui ... ➔
20 apr 2021

Il vino giusto

Per il tuo piatto di pesce
News&Curiosità
La lunga esperienza nel campo della ristorazione ci ha fatto conoscere, nel corso degli anni, oltre che grandi materie prime con le quali preparare i migliori piatti a base di pesce, anche dei grandi vini da accompagnarvi.

In questo ... ➔
20 apr 2021

Come pulire il pesce

Tecniche e suggerimenti
News&Curiosità
Una delle operazioni che maggiormente spaventa chi si appresta a cucinare il pesce è la sua pulizia.

C’è una sorta di timore intorno al pesce e alla sua preparazione e il fatto che la maggior parte delle persone non lo sappia anche ... ➔
19 apr 2021

Frutti di mare

Come riconoscerli
News&Curiosità
La definizione generica di “frutti di mare” non è assolutamente scientifica, ma viene utilizzata nel linguaggio comune per indicare un grande numero di prodotti del mare.
Per chi non fosse sufficientemente pratico ... ➔
15 apr 2021

Scegliere il pesce

In base alla stagionalità
News&Curiosità
Quando andiamo a fare la spesa siamo ormai abituati a vedere, nel banco del pesce, esemplari di tutti i tipi tutto l’anno.
Questo perché non siamo abituati a pensare che anche il pesce ha una stagionalità, come la frutta e la verdura, ... ➔
12 apr 2021

Pesce e birra

L’abbinamento perfetto
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In Italia forse non se ne sente parlare molto e i più tradizionalisti potrebbero persino impallidire, ma l’abbinamento pesce e birra funziona eccome!
D’altra parte c’è una lunghissima tradizione nord-europea che ce lo insegna: dal ... ➔
10 apr 2021

Cucinare il pesce

I trucchi per farlo al meglio
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Per quanto il pesce sia uno degli alimenti più amati, per molti rimane un vero e proprio scoglio in cucina.
Sarà di sicuro capitato anche a te di pensare: chissà il tale pesce come si pulisce? Oppure: sì ok, lo compro, ma poi come ... ➔
06 apr 2021

Il pesce nel mondo

Curiosità gastronomiche
News&Curiosità
Se state leggendo questo blog, molto probabilmente anche voi siete degli amanti del pesce. O, perlomeno, lo siete sicuramente delle ricette tradizionali del nostro Paese. Magari vi siete spinti anche oltre con qualche piatto etnico, ... ➔
02 apr 2021

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