Maestro della rustita e del brodetto fanese, lo zio che fin da piccoli ci ha insegnatoa curare, preparare e cucinare il pesce secondo tradizione
Ricetta per un piatto sfizioso
Le polpettine di tonno e ricotta sono un piatto sfizioso, facile da preparare e molto versatile: sono perfette come secondo piatto che mette d’accordo grandi e bambini e possono ... ➔
L'insalata gustosa
L’insalata di polpo e patate è un grande classico della cucina italiana, uno dei piatti protagonisti dell’estate, gustosissimo sia tiepido che freddo. È un perfetto secondo piatto, ... ➔
Per combattere l'anemia
In che modo il pesce fresco può essere di aiuto per combattere l’anemia? Per rispondere a questa domanda dobbiamo ricorrere a un dato statistico: il 50% dei casi ... ➔
Come riconoscerli
Mazzancolle, gamberi, gamberoni, gamberetti… Chi non si è confuso almeno una volta? Di fronte al banco del pesce o al ristorante, l’equivoco è sempre in agguato.... ➔
Scegli il consumo sostenibile
Il consumo di pesce nel mondo è in continuo aumento e questo mette a repentaglio l’esistenza di interi ecosistemi. D’altra parte, però, sappiamo bene che i pesci ... ➔
Per il tuo piatto di pesce
La lunga esperienza nel campo della ristorazione ci ha fatto conoscere, nel corso degli anni, oltre che grandi materie prime con le quali preparare i migliori piatti a base di pesce, ... ➔
Tecniche e suggerimenti
Una delle operazioni che maggiormente spaventa chi si appresta a cucinare il pesce è la sua pulizia. C’è una sorta di timore intorno al pesce e alla sua preparazione e il fatto ... ➔
La definizione generica di “frutti di mare” non è assolutamente scientifica, ma viene utilizzata nel linguaggio comune per indicare un grande numero di prodotti ... ➔
In base alla stagionalità
Quando andiamo a fare la spesa siamo ormai abituati a vedere, nel banco del pesce, esemplari di tutti i tipi tutto l’anno. Questo perché non siamo abituati a pensare che anche ... ➔
L’abbinamento perfetto
In Italia forse non se ne sente parlare molto e i più tradizionalisti potrebbero persino impallidire, ma l’abbinamento pesce e birra funziona eccome! D’altra parte c’è una lunghissima ... ➔
I trucchi per farlo al meglio
Per quanto il pesce sia uno degli alimenti più amati, per molti rimane un vero e proprio scoglio in cucina. Sarà di sicuro capitato anche a te di pensare: chissà il tale pesce ... ➔
Gli errori da non commettere
La cottura del pesce intimorisce molti amanti della cucina, anche i più ferrati ai fornelli e spesso, una cottura apparentemente così semplice come quella alla griglia, diventa ... ➔